미국에서 진행한 연구에 따르면, 아몬드를 일정 기간 이상 섭취한 후 염증 수치가 개선되는 양상을 보였다. / 사진 = 클립아트코리아 단백질 함량이 높은 일부 식품에는 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 영양소들 또한 골고루 들어있다. 참치, 연어, 아몬드 등이 대표적이다. 근육 회복과 면역 기능, 관절 건강 등을 위해서는 이 같은 고단백·항염증 식품을 챙겨먹는 것이 좋다. 참치와 연어는 100g당 단백질 함량이 각각 25g, 20g에 달하는 고단백 식품이다. 동시에 오메가3 지방산의 공급원이기도 하다. 오메가3 지방산은 항염증 작용을 통해 류마티스 관절염이나 안구건조증 등의 위험이 낮아지도록 돕는다. 국제학술지 ‘자마 인터널 메디신(JAMA Internal Medicine)’에 게재된 연구에 따르면, 참치나 연어처럼 오메가3 지방산이 풍부한 생선을 주 175g 이상 섭취하는 것은 심혈관질환 환자의 사망 위험 감소와 관련이 있었다 슬롯 . 미국 공인 영양사 크리스틴 아이스는 현지 건강 전문 매체 베리웰헬스와 인터뷰에서 “연어는 양질의 단백질 공급원이며, 체내 염증 감소를 돕는 오메가3 지방산도 풍부하다”고 말했다. 단백질 함량이 28g당 약 6g에 달하는 아몬드 또한 여러 연구에서 체내 염증 수치 개선과의 연관성이 확인됐다. 미국 미주리대학교 연구팀이 비만 성인에게 6주간 매일 아몬드 57g을 섭취하게 한 결과, 같은 열량의 쿠키를 섭취한 사람보다 IL-6와 TNF-α, IFN-γ 등 혈중 염증 지표가 유의하게 개선된 것으로 나타났다. 파친코게임 미국 오리건주립대학교 연구팀이 대사증후군 성인을 대상으로 진행한 연구에서는 아몬드 섭취 후 장 염증 수치가 높았던 참가자의 장 염증 관련 지표가 개선되는 양상을 보이기도 했다. 검은콩을 비롯한 콩류와 해바라기씨도 고단백·항염증 식품으로 알려졌다. 콩류는 식물성 단백질 공급원이면서 섬유질과 폴리페놀 함량이 높고, 해바라기씨에는 항염증 효과를 제공하는 항산화 성분이 함유됐다. 미국 텍사스대학교 휴스턴 보건과학센터 소속 영양사 다이애나 게바라는 “씨앗·견과류 속 건강한 지방과 식물성 식품의 섬유질·폴리페놀을 섭취하는 것은 염증을 줄이는 식습관의 토대가 될 수 있다”고 말했다. 콩으로 만든 두부 또한 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 고단백 식품이다. 두부 속 천연 식물성 화합물인 이소플라본은 체내 염증 유발 물질이 줄어들도록 돕는다. 아이스는 “단백질이 풍부하고 항염증 효과가 있는 음식은 신체의 근육 생성·회복과 염증 감소는 물론, 관절 건강을 개선하고 면역 기능을 강화하는 데도 도움이 된다”고 했다. 어는 100g당 단