생당근보다 당근을 착즙해 주스로 마셨을 때 혈중 베타카로틴 농도가 더 높아진다는 국내 연구 결과가 나왔다. 베타카로틴은 당근의 주황색을 내는 대표적인 영양성분으로, 몸속에서 비타민A로 바뀌어 눈과 피부 건강을 유지하는 데 도움이 된다. 또 항산화 작용을 해 활성산소로 인한 세포 손상을 줄이는 데도 도움이 될 수 있다. 경남대 식품영양학과 박은주 교수팀은 건강한 20~30대 성인 16명을 대상으로 생당근과 신선한 당근주스를 섭취했을 때 베타카로틴의 체내 이용 정도를 비교했다. 참가자들은 생당근과 당근주스를 각각 섭취했으며, 두 경우 모두 베타카로틴 섭취량을 25mg으로 동일하게 맞췄다. 생당근은 320g, 당근주스는 530g이 제공됐다. 연구팀은 섭취 전부터 섭취 후 24시간까지 여러 차례 혈액을 채취해 혈중 베타카로틴 농도 변화를 관찰했다. 연구 결과, 두 그룹 모두 섭취 1시간 30분 후 혈중 베타카로틴 농도가 가장 높았다. 이때 생당근 그룹의 혈중 베타카로틴 농도는 3.74㎍/dL였지만 당근주스 그룹은 8.72㎍/dL로 약 2.3배 높았다. 섭취 30분 후부터 6시간 후까지도 당근주스 그룹의 혈중 베타카로틴 농도가 생당근 그룹보다 높게 나타났다. 시간에 따라 혈액에 노출된 베타카로틴의 양을 종합해 계산한 값에서도 차이가 있었다. 당근주스 그룹이 생당근 그룹보다 약 2.1배 높았다. 같은 양의 베타카로틴을 섭취했더라도 착즙 주스로 마셨을 때 혈중 베타카로틴 농도가 더 높게 나타났다 릴게임신천지릴게임소스 . 생당근의 세포와 조직 안에 갇혀 있던 베타카로틴이 착즙 과정에서 더 쉽게 밖으로 빠져나오면서 체내 흡수가 늘어났을 가능성이 있다고 연구팀은 설명했다. 연구 저자 박은주 교수는 “다양한 채소와 과일을 충분히 먹는 것이 기본이지만 바쁜 아침에 챙겨 먹기가 현실적으로 어려울 수 있다”며 “첨가물이 많은 시판 주스보다는 신선한 생채소와 과일을 첨가당 없이 착즙해 마시는 것도 채소 과일의 영양성분을 간편하게 섭취하는 방법이 될 수 있다”고 말했다. 이 연구는 국제학술지 ‘영양 연구와 실제(Nutrition Research and Practice)’에 최근 게재됐다. 영양성분으로, 몸속